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  • 發(fā)布時(shí)間:2021-07-01 16:50:53
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喝白茶到底要不要洗茶?

日常飲茶,我們的步驟一般是這樣的:燒水、溫杯、投茶、沖泡、洗茶、品茶、倒掉。有人提出疑問,說,這樣不對(duì)啊,白茶不應(yīng)該洗茶,一洗就把營養(yǎng)物質(zhì)都析沒了,不值當(dāng)。也有人說,喝茶不管是什么茶肯定是要洗茶的,誰知道上面有多少農(nóng)殘和不干凈的雜質(zhì)。

說法人云亦云,到底要不要洗茶,且聽下文分解。

“洗茶”的說法最早出現(xiàn)于宋朝時(shí)期。

屠隆的《茶說》中指出:“凡烹茶,先以熱湯洗,去塵垢冷氣,烹之則美。”

張謙德則在《茶經(jīng)》說:“凡烹蒸熟茶,先以熱湯洗一兩次,去其塵垢冷氣而烹之則美。”

洗茶,顧名思義,意指將茶葉用沸水清洗浸潤,浸泡一會(huì)兒,再將第一沖的茶水倒掉,這樣的“洗茶”方式沿用至今。追溯到白茶的產(chǎn)生制作,從茶園一路奔波而來,風(fēng)塵仆仆,在采摘和加工的過程中,最有可能接觸到雜塵,而后制茶完成后,收入干凈的茶袋。

若是品質(zhì)不好的白茶,產(chǎn)地混亂、茶青污染,又豈是區(qū)區(qū)洗茶能去除的?這樣的“洗茶”不過是徒增心理安慰罷了。

白茶按等級(jí)分有白毫銀針、牡丹、貢眉等,從原料細(xì)嫩到相對(duì)粗老都有;按形態(tài)分又有散茶和餅茶,從松散到緊壓,要不要洗,其實(shí)不能一概而論。

什么茶洗?什么茶不洗?

滿批白毫的白茶第一泡沖泡后,白毫顯現(xiàn),細(xì)毫懸浮,這些是黃酮和茶氨酸的營養(yǎng)體現(xiàn),若是第一泡倒掉實(shí)在太可惜。

像是毫豐甜爽的白毫銀針、清甜可口的白牡丹、或是白茶新茶,一般不建議洗茶,就連水溫都要細(xì)細(xì)斟酌。

洗茶之后,會(huì)破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分,同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過程中會(huì)大量揮發(fā),從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。

烏龍茶、黑茶這些是完全耐得住沸水洗茶的。而且必須要用沸水洗,才能有效果。像是一些壓制比較緊實(shí)的茶,要靠沸水將它舒展開來,才方便后續(xù)茶味的穩(wěn)定。

什么樣的茶需要“洗”(醒)?

老白茶是需要醒的,尤其是老白茶餅。

白茶陳化一段時(shí)間后,染上歲月的塵埃,雖然聞起來陳香十足,但是此時(shí)滋味尚還塵封,平白地去泡反而泡不出滋味。

只有洗茶的方式才能激發(fā)茶香,凝聚內(nèi)質(zhì)。在沸水的作用下,茶葉中的香氣物質(zhì)被激發(fā),茶葉上的通道也重新打開,為內(nèi)在的芳香物質(zhì)、茶多酚、咖啡堿提供足夠多的通道,這樣子煮出來的白茶湯,風(fēng)味更佳。

所以,如上所言,新白茶及白牡丹、白毫銀針不用醒茶,那像老白茶、茶餅等還是需要醒茶以喚醒內(nèi)質(zhì)。

夜掃寒英煮綠塵,松風(fēng)入鼎更清新。茶湯若清澈如許,哪得洗茶之愁?

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發(fā)商還是個(gè)人購買,在選購白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進(jìn)行修剪,在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。

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名稱:九十三度白茶

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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識(shí),九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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