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  • 發(fā)布時間:2022-07-04 11:45:25
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【全球速看料】西湖龍井怎么品?

龍井茶是中國傳統(tǒng)名茶,著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶,距今已有1200余年歷史。

龍井茶色澤翠綠略帶嫩黃、香氣濃郁、甘醇爽口、有板栗香、形如雀舌,以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之說聞名。

西湖龍井茶,在歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類,其中多認為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。獅峰茶因高香持久的特點,被譽為“龍井之巔”。


(相關資料圖)

作為愛茶的茶客,至少應該了解以下幾點關于龍井的干貨知識:

1、正宗產(chǎn)地

西湖龍井特指原產(chǎn)于浙江省杭州市西湖風景區(qū)的龍井茶,即獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云溪、靈隱一帶的山中所產(chǎn)的龍井茶。

2、越嫩越好

一般來說,龍井茶是越嫩越好。龍井茶歷來講究以早為貴,以清明前采制的品質(zhì)為最好,稱為“明前龍井”。其采摘十分強調(diào)芽葉的細嫩與完整,講究一芽一葉。

3、不是所有龍井都是西湖龍井

根據(jù)產(chǎn)地的不同,龍井可以分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。龍井并不是特指西湖龍井,但在龍井茶里,西湖龍井的品質(zhì)最佳。而西湖龍井中,品質(zhì)最好的是獅峰龍井。

只有在西湖、錢塘、越州三個浙江主產(chǎn)區(qū)的18個市培植生產(chǎn)的龍井茶才能稱之為龍井茶,外包裝上都印有“中國地理標志”字樣的標志圖案。

4、如果錯過“明前”怎么辦

清明后也有好茶,特別是老品種茶樹。老品種茶樹發(fā)芽較遲,所以通常清明后才采摘,但香氣不亞于明前茶,其茶湯的鮮濃度甚至超過明前茶,但價格卻低于明前茶,可以稱得上是物超所值。

5、沖泡龍井不建議洗茶

首先,洗茶會洗去茶葉中很多的營養(yǎng)成分?,F(xiàn)在市場上正規(guī)渠道銷售的西湖龍井,質(zhì)量都符合國家標準,被污染的可能性很小。因此沖泡西湖龍井時,沒有必要洗茶。

6、沖泡龍井最好使用下投法

西湖龍井外形扁平光滑與水相融較慢,因此適宜采用下投法沖泡。

下投法是指投茶后先向杯中沖入少量熱水,以剛好浸沒茶葉為宜,握杯輕搖,使茶葉葉片浸潤、充分舒展,再沖水至七分滿。

龍井茶經(jīng)浸潤泡后,就進行正泡。正泡時,可將水壺由低向高,連拉三下,俗稱“鳳凰三點頭”,有表示向客人三鞠躬之意。再沖水至七分杯滿為止,留下三分空間,表示“七分茶,三分情”。

7、沖泡出湯時間

西湖龍井茶葉比較細嫩,沖泡時間宜短。使用80-85度熱水,一般沖泡5-8秒左右即可出湯。

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