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  • 發(fā)布時間:2022-07-05 22:47:38
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界速遞!古丈毛尖如何沖泡?有哪些要點?

一、沖泡方法


(資料圖)

對于品質(zhì)較好的古丈毛尖采取“寬壺留根悶泡法”?!傲舾本褪墙?jīng)“洗茶”后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分,不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開水添滿茶壺,直到最后茶味變淡?!皭炁荨笔侵笗r間相對較長,節(jié)奏講究一個“慢”字?!傲舾焙汀皭炁荨钡莱隽撕瞎耪擅獾牟栊浴2扇×舾蛺炁?,既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味,又為古丈毛尖的滋味形成留下充分的時間和余地,達到“茶熟香溫”的最佳境界。

二、中壺“功夫茶”泡法

就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲,每次倒干,不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好湖南古丈毛尖。如對部分比較新的古丈毛尖或有輕異味的茶,使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲,頭幾泡除去新異味,提高后幾泡的純度。對于部分重發(fā)酵茶,采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對于苦澀味較重的茶葉,中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的古丈毛尖品,因茶味浸出較快,沖泡時也以此法為宜。

三、蓋碗杯沖泡法

此法有利于提高沖泡溫度,提高茶葉的香氣,比較適宜于沖泡粗老古丈毛尖。但對于一些細嫩茶,要求沖泡者要手藝嫻熟,否則會出現(xiàn)“水悶氣”或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響。

1.投茶量

投茶量,沖泡古丈毛尖時,投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系。

2.泡茶水溫

水溫的掌握,對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低,一定要因茶而異。

3.沖泡時間

沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。

4.洗茶

對于古丈毛尖,“洗茶”這一過程必不可少。這是因為,大多數(shù)古丈毛尖都是隔年甚至數(shù)年后飲用的,儲藏越久,越容易沉積脫落的茶粉和塵埃,通過“洗茶”達到“滌塵潤茶”的目的。對于品質(zhì)比較好的古丈毛尖,“洗茶”時注意掌握節(jié)奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”,減少茶味流失。

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