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沖泡解說(shuō)

早在宋代位于湖南省石門(mén)二都鄉(xiāng)八坪峪的牛抵山，出產(chǎn)著貢茶牛抵茶。清嘉慶《湖南通志》引《一統(tǒng)志》：“澧州，石門(mén)牛抵山產(chǎn)茶，謂之牛抵茶”。條形炒青綠茶，因其外形肥壯帶扁鋒利似牛角。泡入杯中，芽芽相碰，狀似牛抵角而得名。

曾經(jīng)因種種原因，牛抵茶的采制技術(shù)年久失傳，1978年重新恢復(fù)，并優(yōu)化制作工藝，一般在清明前后采一芽一葉至一芽二葉初展，經(jīng)攤青、殺青、清風(fēng)、初揉、炒坯、復(fù)揉、初干、攤涼、烘干制成。如今，牛抵茶重新獲得品飲者的青睞，并屢獲“湘茶杯”等殊榮。

為利于觀看牛抵茶在杯中相抵、起落的優(yōu)美姿態(tài)，選用的沖泡器皿是透明的玻璃杯，沖泡之前細(xì)心潔具，在輕柔的注水轉(zhuǎn)杯之中，引領(lǐng)沖泡者與品飲者達(dá)到靜心寧神的品茶境界。

精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，且有一方水沏一方茶，茶味最佳之說(shuō)，故今選壺瓶山泉水來(lái)沖泡，以沖分發(fā)揮牛抵茶的茶性。

現(xiàn)在向杯中投入3克的牛抵茶，茶葉直落杯中，懷著豪懷萬(wàn)丈的君子情懷。然后向杯中注入適量開(kāi)水進(jìn)行溫潤(rùn)，輕輕搖動(dòng)杯身，茶芽吸水舒展，隨著水的熱氣，茶香四溢，令人陶醉。再向杯中注水至七分滿，此時(shí)，細(xì)細(xì)打量杯中如牛角狀的茶芽，因吸水變得飽滿，隨著在杯中的上下舞動(dòng)，有的呈現(xiàn)牛抵角的景觀，有的上下游弋，靈動(dòng)鮮活。

細(xì)品茶香，清香中透著沁人的蘭花香，輕飲茶湯，味醇回甘，品著這色香味形俱美的香茗，在忙碌的生活中獲得一份寧?kù)o和快樂(lè)。

獲得榮譽(yù)

2008年，“牛抵”首次參加北京茶葉博覽會(huì)，即獲第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。茶界專(zhuān)家好評(píng)如潮：形似牛角媲銀針，香賽洞庭碧螺春，味壓龍井更深長(zhǎng)，美傾峨眉竹葉青。有詩(shī)贊曰：“千年貢品不失傳，一代茶癡勇?tīng)?zhēng)先。炒就靈草似牛抵，譽(yù)滿五洲揚(yáng)夾山。”