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品飲白茶的6度是什么意思？

【資料圖】

“凈、香、潤(rùn)、厚、甘、甜”，是品鑒福鼎白茶的核心標(biāo)準(zhǔn)，它既為制作高品質(zhì)白茶奠定了科學(xué)依據(jù)，也為消費(fèi)者了解、品鑒白茶提供了一個(gè)客觀清晰，可對(duì)比驗(yàn)證的參照體系。

干凈：味正不雜，至純至凈。茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對(duì)于市場(chǎng)上大多數(shù)白茶而言，卻是一個(gè)不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。

幽香：山野幽香，清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)。白茶的香氣以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的福鼎白茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷白茶制作好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。白茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。

滑潤(rùn)：細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗不澀。優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶入口細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗，不澀，不干喉！如無此特點(diǎn)，或者是工藝出了問題，或者是原料自身局限。

醇厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富。福鼎白茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感和物質(zhì)感。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個(gè)口腔的感覺，很多老茶友都深有體會(huì)。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實(shí)。

回甘：回甘生津，舌底鳴泉。回甘是白茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個(gè)由毫香轉(zhuǎn)蜜韻的過程。新的福鼎白茶，入口絲絲清涼的毫香味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷。毫香味是白茶的重要滋味，回甘則是苦或澀味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個(gè)由苦盡甘來的整體過程，是鑒別白茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。

蜜甜：收尾必甜，如蔗似蜜。優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶，經(jīng)久耐泡，滋味穩(wěn)中有變，循序漸進(jìn)，最后出現(xiàn)的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。泡至最后可再煮飲，小銀壺、紫砂壺、陶壺均可，更是苦中帶甜，滋味悠長(zhǎng)，回味無窮！

為什么一款白茶先別急于下結(jié)論好壞？

究竟如何才能盡會(huì)一款茶的美妙呢？我認(rèn)為還是要有足夠的耐心、包容心。

多嘗試不同的泡法。從投茶量到水溫，從茶器到用水，從坐杯時(shí)間到冷卻時(shí)長(zhǎng)，調(diào)控一款茶的口感，經(jīng)驗(yàn)是非常重要的。多嘗試，多調(diào)試，對(duì)一款白茶才真的算得上公平，對(duì)自己，也算是負(fù)責(zé)的。

不同的時(shí)間段品嘗。新茶剛成品的時(shí)候，花果香濃郁，甜度也高，口感非常清爽。但是過后的半年，一年，兩年……變化是一直存在的。再有一個(gè)典型，就是不同天氣喝茶的感受差異。按照茶區(qū)的說法，就稱之為南風(fēng)天和北風(fēng)天吧。南風(fēng)天，空氣濕度大，而北風(fēng)天剛好相反。空氣濕度會(huì)直接影響人的體感，也會(huì)對(duì)茶的狀態(tài)造成影響。細(xì)心的茶友可以多留意一下，尤其是在南方。除了上面說的兩種情況，還有一些，比如是否空腹、是否疲勞等等。甚至幾款茶擺在那里，喝的順序不同，感覺都會(huì)有不少的偏差。

把一款茶喝透。簡(jiǎn)單，卻也最為關(guān)鍵。很多人都有一種體驗(yàn)，正泡著一款茶，突然手頭來事兒了，茶就撂一邊了。等忙完了繼續(xù)泡，感覺已經(jīng)差太遠(yuǎn)了。

另外，很多到茶區(qū)選茶的朋友都會(huì)遇到棘手的情況，一大堆茶擺在那里，幾款，十幾款，甚至幾十款，怎么選？

同一款茶，試試不同的泡法，仔細(xì)體會(huì)當(dāng)中的差異，把一款茶喝透才行。二是對(duì)比。要選的等級(jí)，幾個(gè)批次一起泡，最好是準(zhǔn)備相同的茶器，出湯之后對(duì)比著喝，高下立見。