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大家都知道，白茶分為四個等級，從高到低為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

根據國標GB/T22291-2017《白茶》規(guī)定，白毫銀針的原料為大白茶或水仙茶的單芽；白牡丹的原料為大白茶或水仙茶的一芽一、二葉；貢眉的原料為群體種茶樹品種的嫩梢；壽眉的原料為大白茶、水仙或群體種的嫩梢或葉片。

在這之前，據安徽農學院主編的《制茶學》第二版第九章“白茶”上載：“純用大白茶或水仙品種的肥芽制成的，稱銀針。以大白茶品種的一芽二葉初展嫩梢制成的，稱白牡丹，以菜茶嫩梢一芽二三葉制成的稱貢眉，制銀針抽針時剝下的單葉片制成的稱壽眉?！?/p>

這其中的“菜茶”和“群體種”指的是同一個概念，在白茶產區(qū)也稱為小茶、土茶，是指用種子繁殖的茶樹群體，因為老百姓將其種在房前屋后的茶園里，就像田園里的菜一樣司空見慣，所以被稱為“菜茶”。

這大家就可以豁然開朗了吧。采摘標準越高，產量越小，所以一般情況下，白毫銀針產量最低，其次是白牡丹，產量最多的就是壽眉了。