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香氣曼妙，縹緲無(wú)常，讓人魂?duì)繅?mèng)繞，這是白茶最迷人的地方。

茶的香氣與其發(fā)酵程度有很大關(guān)系，從不發(fā)酵的清香、輕花香，到半發(fā)酵的花果香，到全發(fā)酵的蜜香，香氣由淡到濃，充滿(mǎn)了復(fù)雜的變化。

真正的白茶香是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是發(fā)自?xún)?nèi)質(zhì)的香。

(相關(guān)資料圖)

有些香，不自然的香，可能是掩蓋劣質(zhì)的“浮香”而已，需要引起注意。

干茶的香

優(yōu)質(zhì)的白茶本身聞起來(lái)自然舒適，有陽(yáng)光的味道；例如白毫銀針、極品白牡丹等，毫香是白茶香氣評(píng)比重要指標(biāo)，要求足顯為上。它們因采摘較早，嫩度好，也有顯著嫩香。

貢眉?jí)勖碱?lèi)，香氣清純濃郁為主，年份較高的老白茶儲(chǔ)存得當(dāng)，香氣更是濃郁。

泡茶前我們首先要品聞干茶是否有異味，比如酸味、霉味等。

其次是溫杯后，把白茶投進(jìn)蓋碗內(nèi)，蓋上碗蓋搖香，干茶在蓋碗的余溫加熱下，香氣就會(huì)散發(fā)。

最后將碗蓋開(kāi)一小口，置于鼻下輕嗅，此時(shí)熱騰騰的茶香便上升團(tuán)簇，便可近距離感受白茶淡雅的香氣。

蓋碗的香

蓋碗沖泡白茶，出湯后，將碗蓋加蓋幾秒，趁熱拿起碗蓋聞香，將蓋子的中心靠近鼻尖，此時(shí)能感受到茶香迎面撲來(lái)，這時(shí)正是辨別茶品香氣類(lèi)型，或有無(wú)雜異味的好時(shí)候。

揭蓋后，距離要拿捏到位，隔的太近，容易讓呼出的濁氣混淆茶香。隔得太遠(yuǎn)，香氣飄散，感受變少。

不過(guò)第一泡白茶的香氣還沒(méi)有被完全浸出，所以感受到的香氣比較微弱，若要感受和比較白茶不同的香氣，可以對(duì)每一泡的蓋碗都聞香。

茶湯的香

白茶在熱水的沖泡下，香氣更加濃郁，此時(shí)可以品鑒白茶茶湯。

用啜飲的方式品茶，可以將茶香放大，味蕾也能更好的感受到茶湯的韻味，從而傳遞到鼻腔，聞到茶湯水的香氣，更深層次地品聞茶香！

即喝下一口茶湯后，不要著急咽下。

讓它在口腔中稍微停留一下，停留期間，用舌頭輕輕攪動(dòng)湯水，動(dòng)用舌苔的每一個(gè)角落，茶香就會(huì)隨著茶湯的晃動(dòng)而釋放，就能感受到茶湯的香味了。

杯底的香

在飲完杯中的茶湯后，將品杯置于鼻下，上騰的蒸汽便會(huì)攜著茶香而來(lái)，杯型瘦高的聞香杯更利于聞香。

香氣在杯上留下的時(shí)間越久，說(shuō)明茶的香氣物質(zhì)越充足，工藝越純凈。

葉底的香

經(jīng)過(guò)一次次的沖泡，白茶中大部分的香氣物質(zhì)已經(jīng)被釋放，頑強(qiáng)的茶底還擁有富足的香氣物質(zhì)，卻容易被人們忽視。

葉底的香氣，同樣會(huì)隨著年份的改變而變化著，新茶清冽，老茶甘爽。

總而言之，不同的茶品有著不一樣的香氣，嫩香、毫香、棗香、藥香、日曬香、花果香等。

不管何種香氣，白茶總以最天然的茶香，讓人感覺(jué)帶著一股仙氣兒，引無(wú)數(shù)人癡迷。