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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-11 20:31:16
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

世界短訊!白毫在白茶中起到什么作用?


(資料圖)

什么是白茶?白茶的顏色都是白色的嗎?這是新茶友在接觸白時(shí)最常見(jiàn)的問(wèn)題,每當(dāng)提起白茶的時(shí)候,很多老茶客都會(huì)用這樣一句話來(lái)形容,白茶全身披滿白毫,看起來(lái)銀光熠熠,所以稱之為白茶,也有新茶友表示不理解,那壽眉的顏色為何不是白色的???其實(shí)茶友是沒(méi)仔細(xì)看,如果您仔細(xì)看,您會(huì)發(fā)現(xiàn)芽頭部分和個(gè)別葉背上有白毫分布,但是與白毫銀針相比的話,白毫的分布實(shí)在是很少,這是因?yàn)椴铇?shù)在自然生長(zhǎng)中,因生長(zhǎng)特性而決定的,今天這篇文章我們就來(lái)了解一下,茶葉中的白毫是什么?

什么是白毫?

白毫是茶樹(shù)細(xì)嫩芽葉上分布的茸毛,這層茸毛就好比新鮮桃子上的茸毛一樣,其實(shí)這層白色的茸毛,起到一個(gè)保護(hù)作用,這層白色的茸毛可以保護(hù)植物在生長(zhǎng)過(guò)程中,抵御一些傷害,比如雨水較多的天氣下,這層白色的茸毛可以保護(hù)葉片和果實(shí)的干爽,而且,根據(jù)茸毛的不同密度和形狀,個(gè)別植物葉片還會(huì)分泌一些抗蟲(chóng)物質(zhì),具有抵御害蟲(chóng)等功能,這層白色的茸毛還可以阻擋強(qiáng)烈的陽(yáng)光,保護(hù)芽頭不被燒傷,是不是了解完這層白色的茸毛之后,感覺(jué)它的用處是很大?這層白色的茸毛不僅會(huì)起到保護(hù)作用,而且可以為白茶增香提鮮,我們繼續(xù)看下去。

白毫為何可以為白茶增香提鮮?

毫香是白茶的品種香,這層細(xì)密的白毫可以產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞,在其體內(nèi)具有較高的游離氨基酸和粗纖維組分,這多種氨基酸混合的柔和氣息,和粗纖維的木質(zhì)味道,混合起來(lái)就成了白茶毫香的重要來(lái)源,之所以白茶的滋味更鮮爽,是因?yàn)榘撞杈哂歇?dú)特的制茶工藝制作,在白茶茶青采摘下來(lái)后,經(jīng)過(guò)薄攤、萎凋、干燥制成,最大程度保留了自然味道,這層細(xì)密的白毫也被相應(yīng)的保留下來(lái),所以白茶這鮮爽的滋味,以自身這層細(xì)密的白毫分不開(kāi)關(guān)系,白毫含有人體有益的氨基酸,大約占到2.6%-4.5%,此外茶基酸占50%,這是讓茶湯產(chǎn)生甜潤(rùn)口感的物質(zhì),因此白毫多的白茶喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)十分鮮爽,如白毫銀針、白牡丹、壽眉。

白毫嬌嫩,在沖泡的時(shí)候該注意什么?

沖泡白毫較多的白茶,尤其是白毫銀針在沖泡后,會(huì)有少數(shù)的白毫脫落,茶湯看著很不清澈,很多茶友會(huì)把茶湯上的這層白毫,當(dāng)成灰塵一類的雜物,甚至?xí)x擇倒掉,如果將茶湯倒掉真的太浪費(fèi)了,因?yàn)榘缀林泻写罅康陌被岷蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在經(jīng)過(guò)幾次沖泡后,茶湯就會(huì)通透清亮,在沖泡手法上也是需要注意的,像白毫銀針、白牡丹這類白茶,要采用環(huán)壁注水的方式,不要將沸水直接沖在茶葉上,避免燙傷茶葉。

以上就是對(duì)白毫的介紹,白毫雖小,但好處的確很多,如果茶友對(duì)此文章中有不了解的地方,可以微信上直接給我留言,我們一起來(lái)探討白毫帶來(lái)的獨(dú)特之處。

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