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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-14 17:53:53
  • 來源:茶葉網(wǎng)

今日聚焦!蒸青煎茶屬于什么茶?有哪些特點(diǎn)?


(資料圖)

蒸青茶是以蒸汽殺青制造而成的綠茶。早在唐代就已開始生產(chǎn),那時(shí)的蒸青綠茶是蒸青團(tuán)餅茶。以后蒸青茶的制法傳到日本,沿襲至今,發(fā)展成現(xiàn)在日本的蒸青綠茶,其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。

蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成千茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的:‘三綠”的品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要,中國從80年代中期以來,也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露,產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶,產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。

南宋時(shí)出現(xiàn)的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當(dāng)時(shí)浙江余姚徑山寺的徑山茶宴,經(jīng)來訪的日本僧人的歸國傳播,啟發(fā)了日本“茶道”的興起。日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。水云玉露為蒸青綠茶,現(xiàn)已有聰明之赴山清水秀無污染的大別山區(qū),與當(dāng)?shù)夭鑸龊献鏖_發(fā)研制山茶葉新品,以此為盛世茶藝復(fù)興盡綿薄之力。

水云玉露具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn),外形均勻,纖細(xì)挺直如針,湯色翠綠誘人,如玉如露,香氣清悠,沁人心脾。初啜清淡,回味甘甜,繼之醇厚鮮爽,令人心曠神怡。且由于其特殊的制造工藝,使其具有潔凈衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富等獨(dú)特之處,實(shí)為延年益壽、抗病防癌之茶中佳品!

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