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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-14 19:45:33
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界視點(diǎn)!信陽毛尖的相關(guān)專業(yè)術(shù)語

手工炒茶大賽


(相關(guān)資料圖)

信陽毛尖炒制技藝已經(jīng)榮列河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為進(jìn)一步提高浉河區(qū)名優(yōu)綠茶加工技能,提升名優(yōu)茶產(chǎn)品檔次,營造良好濃郁的信陽茶文化,推進(jìn)浉河區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)更好、更快、健康地發(fā)展,從2009年開始就舉辦了首次信陽手工炒茶大賽,獲得了大家的好評,2009年9月23日至24日,信陽毛尖首屆手工炒茶大賽在信陽市浉河區(qū)董家河鄉(xiāng)如期舉行。第二屆信陽毛尖手工炒茶大賽在浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)舉行。2011年信陽手工炒茶大賽第三屆在譚家河舉行。

信陽毛尖手工炒茶大賽充分體現(xiàn)“公開、公平、公正”的競賽原則,參賽選手自備炒茶把,自選燒火助手,抽簽決定比賽順序和炒鍋位置,炒制好的參評茶葉實(shí)行無記名編號封存,由評委會按“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”五項(xiàng)因子進(jìn)行評分。

相關(guān)術(shù)語

純芽:100%單芽。次芽:純芽中混有小一芽一葉,茶青不經(jīng)過篩分制作的茶一般都是次芽。

包芽:多為一芽一葉,芽頭飽滿而葉細(xì)嫩,屬于半長開的茶芽。

一芽一葉:芽比葉長,即一旗一槍。

大一芽一葉:葉比芽長,春茶頭采后期才有這種茶。

頭采:春茶第一遍茶。

二采:春茶第一遍茶采后留下的莖葉上發(fā)芽而生長的二道茶葉。

純芽多帶有蘭花香、桂花香、回甘好

次芽多帶有板栗香、清香、有回甘

包芽多帶有茶清香,微苦

一芽一葉多清香,茶味重

嫩綠:淺綠嫩黃。

黃綠:以綠為主,綠中帶黃。

細(xì)嫩:芽頭多。葉子細(xì)小嫩軟。

陳氣:茶葉陳化的氣息。

純正:茶香不高不低,純凈正常。

顯毫:茸毛含量特別多。

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