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  • 發(fā)布時間:2022-09-21 10:41:09
  • 來源:茶葉網

全球實時:欲喝老白茶,需要會醒茶

很多人喝陳年老白茶,感覺茶葉品質一般般,可喝別人泡的時候,卻非常好喝,一直不清楚是什么原因,其實很簡單,喝陳年老白茶,你至少要懂得如何醒茶。

茶葉在密封地方長時間存放,取出沖泡前需要醒茶。沖泡一杯好茶從醒茶開始,醒茶完成程度的掌握,在整個沖泡過程中,對茶葉內在品質的表現(xiàn)有著決定性的作用,對后面的沖泡有直接的影響。


(資料圖片僅供參考)

我們現(xiàn)在以老白茶為例介紹:

老白茶就如沉睡的美人,雖美但缺乏靈氣,而醒茶能讓老白茶的靈氣煥發(fā)。

醒茶有兩個原因:

1、初制的白茶一般都要經過幾年甚至十幾年的存放,長年的倉貯陳化使得其內含物質變得豐富,沖泡起來不太容易出味。

醒茶就是通過改變茶的存貯方式,喚醒茶質,凝聚茶香,迅速將茶的品質提升到一個更高的水準。

2、讓老白茶與空氣充分接觸。開泡前,通過讓儲存多年的老白茶與氧氣充分接觸,促進氧化發(fā)酵,使其本身的花香、木香逐漸散發(fā)出來,還能發(fā)展出一些更加微妙的風味,并柔順老白茶中的茶單寧,使老白茶變得更有活力,口感也更加滑口、圓潤。

醒茶有三個步驟:

1、從密閉到開放

在確定要飲用哪一款老白茶之前,拆開密封的儲存袋或箱子,從整件或整提中取出整片,拿到開放的環(huán)境放大概10—30天,3—7年的老白茶的醒茶時間提前半個月即可,10年以上的老白茶至少應該提前1個月。

2、撬散放置

經過第一步之后,如果是緊壓白茶,先用茶刀或茶針將緊壓狀的茶餅、茶磚或茶沱撬開,解散。然后將撬散的茶塊放置在醒茶罐中,醒茶罐宜選用陶罐或者紫砂罐,然后放在無光照直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中,上面蓋上棉紙靜置。這個過程,根據不同的年份白茶,需要時間3天至1個月。

3、濕醒

濕醒的過程,又稱潤茶。溫壺之后將茶葉投入壺中,注入開水,3--5秒后出湯倒掉,其目的在于:提高茶葉及泡茶器具的溫度,通過對茶葉進行溫潤浸泡,起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。然后,靜置10-30秒,讓干茶充分吸收壺中的熱氣進行蘇醒展開,再注水。濕醒在整個沖泡過程中,決定著茶葉內在品質的表現(xiàn),對之后的沖泡有直接的影響。

哪些茶需要醒:

對于老白茶來說,只有緊壓茶是放在密封的環(huán)境里,才需要醒茶。

但是,如果緊壓白茶是放在開放的環(huán)境里,一般是不需要醒茶的,但是開放的環(huán)境容易潮濕,對茶質造成一定的危害。

散茶一般不需要再進行沖泡前醒茶,因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶,短時期醒茶意義不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中,沒有必要再繼續(xù)醒茶。

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