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  • 發(fā)布時間:2022-09-22 11:39:51
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界時訊:安化黑茶有“五美”,你知道是哪些?

安化黑茶有“五美”,你知道是哪些?我曾被綠茶的清爽脫俗所陶醉,也曾為紅茶的風姿卓越所迷戀,而如今,我深深地沉浸在黑茶的美妙之中。

歷史滄桑之美


(資料圖片)

安化黑茶歷史非常悠久,據(jù)史料記載,在唐代出現(xiàn)的“渠江薄片”、“益陽團茶”均為安化黑茶??梢娝钠鹪粗纭V撩髑鍟r期,安化黑茶生產(chǎn)銷售達到極度繁榮,出現(xiàn)了天尖茶,千兩茶等極富盛名的茶類。

歷史上,黑茶主要作為“邊銷茶”銷售到西北少數(shù)民族地區(qū),是官茶的一種。從安化到邊疆,路途遙遠,一度成為貴族飲品。當時,黑茶有兩條主要運輸路線,—條是古絲綢之路,運往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區(qū);另一條是經(jīng)山西、河北,貫穿蒙古,經(jīng)西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來來回回,形成了著名的茶馬古道。

如今在安化境內(nèi),還有一段茶馬古道,塊塊青石板穿過山林、水際,上面留下深深淺淺的馬蹄印,仿佛向人們訴說著曾經(jīng)的熱鬧與喧囂。

工藝粗狂之美

傳統(tǒng)黑茶一直采用手工制作,只是近幾十年才采用現(xiàn)代機器生產(chǎn),而黑茶中最有代表性的千兩茶的制作卻無法用機器代替,依然沿用純手工的制作方法,因此。茶學界稱千兩茶“世界只有中國有,中國只有湖南有,湖南只有安化有”。它加工極為復雜,技術難度大,至今已有二百多年歷史。

千兩茶的制作過程更是震撼人心,它采用純手工制作,制作時由一班身強力壯的男子漢進行踩制,粗獷大氣?!盀榱瞬僮饕恢拢y(tǒng)一用力,常常配有民謠號子,其內(nèi)容一般喜慶、幽默、現(xiàn)場發(fā)揮,具有濃郁的生活氣息和地方特色。號子的韻調(diào)原始、粗獷,節(jié)奏明快、高昂而有力度?!彪S著號子的進行,千兩茶越壓越緊,直至成型。一曲曲民間號子,散發(fā)著濃郁的原始氣息,強烈地沖擊著人的內(nèi)心,顯得無比壯美!

黑茶菌花之美

在黑茶中,有一個特殊的種類——茯磚,它是磚茶的一種。在加工過程中,經(jīng)過一道特殊的工藝——“發(fā)花”,茯磚茶內(nèi)形成了一種“金花”,學名叫冠突散囊菌。這些“金花”均勻地遍布茶磚,顏色金黃,如點點星光,給粗糙的茶葉增添了不少色彩,令黑茶閃耀。菌花是黑茶特有的一種現(xiàn)象,它發(fā)花工藝神秘,具有神奇的藥理功效,這是其他茶類無法達到的。

品質(zhì)功效之美

安化黑茶加工機理獨特,經(jīng)過渥堆發(fā)酵,茶葉在微生物的分解和代謝作用下產(chǎn)生了一系列小分子結構的次生代謝產(chǎn)物,從而形成黑茶特有的品質(zhì)特征。經(jīng)研究,黑茶具有多種功效,給人的身心以美的享受。

第一,促消化,去油膩。安化黑茶作為邊銷茶,深受牧區(qū)人民喜愛的一個重要原因就是它的消食、去油膩功能,牧區(qū)人民多食肉,少蔬菜,而飲用黑茶則能有效地調(diào)節(jié)。

第二,降血脂,軟血管。據(jù)測定,茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強,它能有效地降低血糖。緩解壓力,釋放身心,體驗身輕體健的快樂。

第三,安神志,助睡眠。夜晚抿一口黑茶,清心靜神,在安謐的環(huán)境中感受茶的美妙,心無雜念,安然人眠。

品茗感悟之美

品黑茶所帶來的美有兩種,一種是舌尖上直接能感受到的本味,另一種便是用心去體會到黑茶所帶的禪味。

安化黑茶的本味醇厚滋潤。初入口時略帶刺激,因此有人喝不習慣,但很快,茶味便回復平和醇正,吞咽后舌根部微澀,如果細細品味,便覺甘甜爽口。古人也有這方面的體驗:“味如橄欖久方回,初苦終甘要得知。”

黑茶的禪味則是悟出來的,不同人擁有的人生經(jīng)歷也不同,對于黑茶的感悟也會有所不同,這種茶里物外的境界,恐怕只有了解、熟悉黑茶的人才能說出個道道來。

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