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  • 發(fā)布時間:2022-09-24 11:46:56
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【環(huán)球新要聞】白茶專屬的“香”是什么?

白茶香氣跟其他茶類香氣要求一樣,首先以純正為前提,以毫香、嫩香、清鮮為特征,特別是白茶特有的毫香,較為明顯。多數(shù)人認為白茶香氣比起烏龍茶,紅茶類有些低,不夠顯,其實不然。


(資料圖片僅供參考)

白茶香氣也有馥郁的香氣,加工工序到位或者得到較好的儲存,香氣也會清純濃郁。高級別的白茶,毫香是白茶香氣評比的重要標準,要求足顯為上。它們因采摘較早,嫩度好,也有顯著嫩香。

白毫銀針的香

一款轉化良好、存放干凈、品質(zhì)較好的白毫銀針,風格清雅,韻味悠長,香氣淡雅,富于變化。滋味甘甜,口中甜味不斷,生津持久,有喉韻。

白牡丹的香

香氣突出,以濃郁的花香和奶香混合而成;茶湯鮮甜柔和,能帶來清涼的體感,且較為耐泡。少見的濃郁風格白茶,香氣滋味均有不錯的表現(xiàn)。

貢眉的香

白茶中的貢眉、壽眉,香氣以清醇濃郁為主。

優(yōu)質(zhì)貢眉豪心顯且多,色澤翠綠,湯色橙黃或深黃,葉底均整、柔軟、鮮亮,味醇爽,香鮮純。

儲藏好的陳年老白茶香氣也如此,只是少了新茶的清鮮。但其香色更加濃郁,有陳醇香。

在白茶自然萎凋過程中,如果遇到相對濕度小的天氣,茶鮮葉干燥過快,萎凋時間不足,白茶容易產(chǎn)生青氣。如果遇到雨天,相對濕度大,茶鮮葉不容易干,會微微發(fā)酵,容易產(chǎn)生酵氣。萎凋時間過長,易霉變。

好白茶香氣聞起來自然舒適,不刺鼻,擴展性強,鮮爽純正香高長久,有白茶特有的毫香,還有些有短暫的喉韻。

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