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環(huán)球觀焦點(diǎn):金駿眉是否為紅茶之最?_圖片

金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。桐木關(guān)以“茶”聞名于世,它是“世界紅茶的發(fā)源地”,位于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶。民間早有耳聞,金駿眉為紅茶之最,茶葉非常金貴。其外型細(xì)小而緊秀顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結(jié)纖細(xì),圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅,清高持久。既然金駿眉如此金貴,到底有多少人喝過(guò)?普通茶友如何才能夠接觸到這種“頂級(jí)茶”呢?

金駿眉,這個(gè)名字或許讓人覺(jué)得有點(diǎn)拗口,其實(shí)這里面大有學(xué)問(wèn)。

金:金者,貴重之物也。


(資料圖)

駿:“駿”字主要有三層涵義:

駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;

駿,其外形似馬,而馬則奔騰之快也;

駿,喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

眉:形容外形。眉者,乃壽者長(zhǎng)久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。

金駿眉之所以名貴,是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱?,?00g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細(xì)小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。金駿眉紅茶基本制作工序?yàn)椋翰烧?、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。金駿眉紅茶的沖泡,可選用一些陶壺,更顯生活品質(zhì)。希望茶更香,則用高溫高沖,高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤(rùn),以利于色香味的充分發(fā)揮;希望茶更甜,只需要把水稍稍涼一會(huì),再細(xì)細(xì)地注入壺中,溫柔地對(duì)待茶葉,它會(huì)更甜潤(rùn)的。

金駿眉的標(biāo)準(zhǔn)有以下幾條:

近些年來(lái),業(yè)界公認(rèn)的正宗正山金駿眉,只有武夷山桐木關(guān),那里氣候適宜,茶農(nóng)擁有著多年制做紅茶的經(jīng)驗(yàn),成熟的技能外加得天獨(dú)厚的環(huán)境,很容易出好的金駿眉。金駿眉紅茶,一般都是單芽頭,外型細(xì)小而緊秀。顏色“三黃七黑”,為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結(jié)纖細(xì),圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。開(kāi)湯湯色金黃,水中帶甜,甜里透香,杯底花果香顯等無(wú)法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅,清高持久。無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

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