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壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。粗枝大葉的它，為什么廣受老茶客的喜歡呢？它有什么特別呢？

(資料圖片)

春水秋香

鐵觀音素有“春水秋香”之說(shuō)，白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。春水：春天茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的的休養(yǎng)，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲(chǔ)存得更充足，所以湯水更加飽滿，細(xì)膩。秋香：茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又進(jìn)入生長(zhǎng)佳期，而且秋天多為北風(fēng)天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚(yáng)，但水質(zhì)不如春茶細(xì)膩。壽眉春茶，湯水鮮爽度強(qiáng)，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。

越陳越好，眾香發(fā)越

越陳越好：白茶隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，其內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì)，但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢(shì)。黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可阻止細(xì)胞的退化、衰老。眾香發(fā)越：壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當(dāng)年的壽眉呈青味，隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。

老壽眉耐泡，可煮

湯色：微紅、暗紅，透亮質(zhì)感有光澤。

口感：湯水柔和、飽滿、潤(rùn)滑、質(zhì)感，不砸舌不苦澀，回甘強(qiáng)烈持久。將茶湯冷涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長(zhǎng)。

蓋碗正常沖泡，可達(dá)十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無(wú)明顯落差，香氣有所減少但柔和度與甘甜度依然無(wú)明顯變化。

煮法：用常溫清水加7-8克老白茶，待茶水煮開(kāi)沸騰8-10秒即可享用。味道濃郁，藥香顯著，如飲醇酒，一杯下去，全身發(fā)汗。

價(jià)格平民，升值空間大

當(dāng)季的壽眉，形似枯葉，價(jià)格也就區(qū)區(qū)幾十至一兩百元。隨著歲月的增長(zhǎng)，壽眉苦修內(nèi)功，沉淀升華，身價(jià)也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。

一款值得收藏的壽眉，需要好的原料為基礎(chǔ)，加上茶師的精心制作，這樣歷經(jīng)歲月的沉淀，才會(huì)蛻變成上等的老白茶。