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一、色

(資料圖片僅供參考)

1.茶湯顏色

古樹曬制紅茶淡泡：禾桿黃金黃琥珀黃橘黃棕黃

古樹曬制紅茶濃泡：金紅寶石紅深紅酒紅栗紅

注：禾桿黃，紅茶發(fā)酵偏輕所產(chǎn)生的黃中帶微綠的色澤。

栗紅，紅茶發(fā)酵過(guò)度所產(chǎn)生的紅中泛黑的色澤。其余湯色屬紅茶正常湯色。

2.茶湯亮度

透明：樹齡約100年的栽培型古茶樹所曬制紅茶，茶湯透明。

明亮：樹齡200～500年的栽培型古茶樹所曬制紅茶，茶湯明亮。

透亮：樹齡500～1000年的野放型古茶樹所曬制紅茶，茶湯透亮。

晶亮：樹齡1000年以上的過(guò)渡型古茶樹所曬制紅茶，茶湯晶亮。

晶瑩剔透：樹齡2000年以上的過(guò)渡型古茶樹所曬制紅茶，茶湯晶瑩剔透。

注：①紅茶發(fā)酵中形成的茶黃素越多茶湯越亮；②茶樹樹齡越大茶湯越亮；古樹曬制紅茶茶湯的亮度需綜合考慮發(fā)酵工藝和樹齡兩個(gè)因素。

3.茶湯稠度

水樣的流動(dòng)的稠密的濃厚的粘稠的稠厚的

一般而言，樹齡越大，生態(tài)環(huán)境越好，采摘次數(shù)越少，茶葉的水溶性果膠含量越高，茶湯稠度就越高。將稠度高的茶湯倒入公道杯時(shí)，會(huì)出現(xiàn)類似蜂蜜溶入水中的波紋感。

紅茶發(fā)酵中所產(chǎn)生的糖類、水溶性果膠類物質(zhì)也會(huì)增加茶湯的稠度。

二、香

1.古樹曬制紅茶第一次日光萎凋形成清新型花香。

2.古樹曬制紅茶第二次日光萎凋形成柔暖型花香。

3.古樹曬制紅茶的發(fā)酵甜香：

花果香果實(shí)香熟果香蜜香醇香

一般而言，樹齡越大，醇香越明顯。

4.古樹曬制紅茶的樹脂油香：

苔蘚香，樹齡約100年的栽培型古茶樹所曬制紅茶，會(huì)有生態(tài)環(huán)境好產(chǎn)生的類似苔蘚的香氣。

新木香，樹齡200～500年的栽培型古茶樹所曬制紅茶，類似被太陽(yáng)曬干后新木頭的香氣。

松木香，樹齡500～1000年的野放型古茶樹所曬制紅茶，會(huì)有類似松木的油香。

木脂香，樹齡1000年以上的過(guò)渡型古茶樹所曬制紅茶，會(huì)有類似檀香木樹脂散發(fā)出來(lái)的雅致寧?kù)o的香氣。

百花香，樹齡2000年以上的過(guò)渡性古茶樹所曬制紅茶，會(huì)有類似多種鮮花盛開時(shí)混合產(chǎn)生的清爽、豐富、協(xié)調(diào)的花香和醇香。

5.古樹紅茶的香氣質(zhì)量：

粗糙的協(xié)調(diào)的豐富的優(yōu)雅的深沉的

注：古樹曬制紅茶因日光曬干而形成有陽(yáng)光味的暖糖香，不會(huì)出現(xiàn)烘干紅茶的焦糖香和烘烤香。古樹曬制紅茶的香氣是多層次復(fù)合型的，沖泡開始花香明顯，中間果香明顯，冷后在杯底會(huì)出現(xiàn)明顯的蜜糖香和樹脂的油香。

三、味

1.古樹曬制紅茶的甜味：甘薯甜紅糖甜龍眼甜冰糖甜花蜜甜

2.古樹曬制紅茶的酸味：平和的清新的清爽的涼爽的鮮活的

3.古樹曬制紅茶的柔和：

平衡的：樹齡約100年的栽培型古茶樹所曬制紅茶，在口腔中滋味甜潤(rùn)、微酸澀，比較平衡。

協(xié)調(diào)的：樹齡200～500年的栽培型古茶樹所曬制紅茶，在口腔滋味甜潤(rùn)爽口，較協(xié)調(diào)。

融合的：樹齡500～1000年的野放型古茶樹所曬制紅茶，在口腔滋味甜厚清爽，有融合感。

圓厚的：樹齡1000年以上的過(guò)渡型古茶樹所曬制紅茶，在口腔中滋味甜潤(rùn)醇厚，茶湯融合在一起。

脂滑感：樹齡2000年以上的過(guò)渡型古茶樹所曬制紅茶，在口腔中清甜活潑，如羊脂般滑潤(rùn)。