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天天熱頭條丨茶友解析:霧里青茶

霧里青


(資料圖片僅供參考)

霧里青茶一般指霧里青,皖茶代表,國(guó)家名茶,產(chǎn)于皖南佛教圣地九華山和國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)牯牛降及周邊地域,主產(chǎn)區(qū)位于石臺(tái)縣珂田、占大、大演一帶。霧里青全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鮮醇,湯色淺黃明亮,葉底嫩綠完整。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為芽頭肥壯,芽長(zhǎng)15~20mm。

中文名:霧里青

產(chǎn)地:產(chǎn)于皖南佛教圣地九華山

別名:嫩蕊

產(chǎn)地

產(chǎn)于皖南佛教圣地九華山和國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)牯牛降及周邊地域,主產(chǎn)區(qū)位于石臺(tái)縣珂田、占大、大演一帶。霧里青全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鮮醇,湯色淺黃明亮,葉底嫩綠完整。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為全芽,芽頭肥壯,芽長(zhǎng)15~20mm。制作方法有鮮芽炒制和抽針2種。

歷史

宋代叫“嫩蕊”,為蒸青散茶,1990年代恢復(fù)試制成功稱“仙寓香芽”。據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)傳說(shuō),這種芽茶清代稱“霧里青”。產(chǎn)于皖南佛教圣地九華山和國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)牯牛降及其周邊地域,主產(chǎn)區(qū)位于石臺(tái)縣珂田、占大、大演一帶。

霧里青品質(zhì)特點(diǎn):全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鮮醇,湯色淺黃明亮,葉底嫩綠完整。鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為全芽,芽頭肥壯,芽長(zhǎng)15~20mm。

制作工藝

霧里青霧里青茶葉的生產(chǎn)工藝十分考究,不僅原料要選用高山云霧茶,而且整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程還要全部按照深山傳統(tǒng)做茶的抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十般手工工藝,先后經(jīng)過(guò)37道工序。才能最后完成霧里青的制作。做好成型后的霧里青,還要進(jìn)行手工分撿,剔除葉片,只留一個(gè)青翠多毫的嫩芽。每500克霧里青成品茶有兩萬(wàn)到兩萬(wàn)五千個(gè)芽頭。

按照歷史原貌,極品名茶霧里青用錫紙密封后,再裝入青花瓷罐里。這種包裝,即尊重歷史,又顯示出了霧里青的華麗和尊貴。沖泡在杯中的霧里青,不僅有一種特殊的清香,而且還有一縷白色的霧氣上升,久而不散,茶色青碧透明,一根根飽滿秀麗的茶芽,開(kāi)始漸漸豎立與杯中,山下浮動(dòng),猶如一群仙女在云霧中翩翩起舞。

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