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  • 發(fā)布時間:2022-09-12 09:31:37
  • 來源:茶葉網

當前信息:徽茶之香祁門紅茶是什么茶?有什么特點?


(資料圖片)

徽茶之香祁門紅茶是紅茶中的極品,美國韋氏大辭典專門收錄有“祁門紅茶”詞條。祁門產茶歷史很早,業(yè)茶者眾多。唐代江州司馬白居易在著名的長篇樂府詩《琵琶行》中寫到,“商人重利輕別離,前月浮梁買茶去”,其實當時的祁門西鄉(xiāng)就屬于浮梁。另一個同處唐代的歙州司馬張途,在《祁門縣新修閶江溪記》中對唐代祁門茶事也有一段詳細記載:祁門一帶“山且植茗,高下無遺土,千里之內業(yè)于茶者七八矣”,“祁之茗,色黃而香”。

今天的祁門紅茶雖然盛名遠揚,但清光緒以前,祁門只產綠茶,不產紅茶。光緒元年(1875年),有個黟縣人叫余干臣,從福建罷官回籍經商,因羨福建紅茶(閩紅)暢銷利厚,想就地試產紅茶,于是在至德縣(今東至縣)堯渡街設立紅茶莊,仿效閩紅制法,獲得成功。次年就到祁門縣的歷口、閃里設立分茶莊,始制祁紅成功。與此同時,祁門人胡元龍因綠茶銷售不旺,在祁門南鄉(xiāng)貴溪進行“綠改紅”,設立“日順茶廠”試產紅茶也獲成功,并取號牌“胡日順”,從此“祁紅”不斷擴大生產,成為我國重要紅茶產區(qū)。

祁門紅茶品質超群,享有“王子茶”“群芳最”“茶中英豪”等美譽。上等的祁門紅茶外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤;香味清新獨特,芬芳馥郁,雋永綿長;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底紅亮。祁門紅茶以其獨特的香氣征服了英國皇室貴族,100多年前英國女王喜飲至極,每天起床后的第一件事就是飲用祁門紅茶。

英國社會則把能喝上祁門紅茶視為一種高貴身份的象征。祁門紅茶香氣悠長,最主要的是立地、工藝和品種三種因素與眾不同。首先,生長環(huán)境獨特。祁門境內,雨量充沛,山多林密,春夏時節(jié)云霧繚繞,加上土質肥厚、酸度適中,構成了茶樹生長和香氣形成的天然佳境。其次,加工工藝獨特。祁紅制作工藝特別考究,初制、精制16道工序,使得香氣化合物的形成和轉化非常充分。

第三,也是最重要的一個原因,就是茶樹品種獨特。祁門特有櫧葉種,香葉醇含量34.78%、高于普通茶種幾十倍,芳樟醇含量2.74%,與香葉醇形成最佳配比,從而形成了濃郁玫瑰香又兼有果香、蘭花香、蜜糖香的混合香氣,國際茶市上把這種難以形容的特有香氣專門命名為“祁門香”。難怪祁紅被公認為與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶齊名的世界三大高香紅茶之首。

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