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  • 發(fā)布時間:2022-09-12 16:53:11
  • 來源:茶葉網(wǎng)

當(dāng)前簡訊:淺析云南紅茶種類

云南得天獨(dú)厚的自然條件,孕育出一座座產(chǎn)茶名山,是世界茶葉的原產(chǎn)地之一,產(chǎn)茶文化歷史悠久。

天氣乍暖還寒,泡一杯溫潤的紅茶,養(yǎng)生,別有一番風(fēng)味。紅茶有抗病毒、提神、抗疲勞、驅(qū)寒養(yǎng)胃、利尿、解毒、強(qiáng)壯骨骼、抗氧化、延緩衰老、消食解膩、舒緩血管、預(yù)防感冒等功效。


(相關(guān)資料圖)

“滇紅”的生產(chǎn)歷史并不長。1938年底,因祁門淪陷,供職祁門茶葉改良場的馮紹裘來到了云南鳳慶,發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐牟枞~資源優(yōu)勢,并制出了第一批“滇紅”。自此,滇紅產(chǎn)生,發(fā)展至今天,已經(jīng)有了滇紅功夫、野生紅茶、普洱曬紅、紫鵑紅茶等。

滇紅功夫

滇紅工夫茶,主要產(chǎn)自云南的臨滄、保山等地,是中國工夫紅茶的后起之秀,屬大葉種類型的工夫茶。

滇紅工夫外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,身骨重實(shí),干茶色澤烏潤,色澤調(diào)勻,金毫顯露,沖泡后湯色紅艷,金圈突出,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內(nèi)獨(dú)具一格,它以出類拔萃的品質(zhì)受到國內(nèi)外茶葉界行家的高度贊賞,系舉世歡迎的工夫紅茶。

金絲滇紅

滇紅金絲是云南極品滇紅茶,俗稱金絲疙瘩也叫小金螺,代表云南紅茶最高工藝水準(zhǔn)。其外形金毫披露,湯色紅艷明亮、香高韻長,鮮爽回甘。

滇紅金針

滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種,采用傳統(tǒng)工藝精制而成。云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎(chǔ)上引入理?xiàng)l機(jī)械及其技術(shù),從而創(chuàng)制了機(jī)制滇紅金針名優(yōu)紅茶,滇紅金針的選料頗為講究,極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料,較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。

滇紅金針的特征:芽尖茶色金黃鮮明,干茶麥芽糖香味濃郁持久,色、香、味俱佳,沖泡后湯色紅黃透亮,麥芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,滇紅金針香高味醇,滋味濃強(qiáng),屬滇紅中的上品。

滇紅金絲和金芽都屬于滇紅工夫,由于大葉種制作,滋味濃強(qiáng)醇厚,耐沖泡,湯色紅艷,毫多豐腴。因此兩者大體上以“肥碩緊實(shí),金毫顯露和香高味濃”為品質(zhì)特征。

野生紅茶

野生紅茶,是以野生茶樹所產(chǎn)之鮮葉為原料制作的紅茶,為發(fā)酵茶,屬于滇紅茶。在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎(chǔ)上,引入獨(dú)特工藝精心研制而成。

野生紅茶外形烏黑油潤有光澤,干茶香氣怡人且自然。湯色紅橙金黃,干凈剔透,茶湯表面似覆蓋一層油光。滋味醇厚飽滿無澀感、香氣持久悠長。出湯迅速、回甘生津持久。葉底油潤光澤,耐泡度好,連續(xù)沖泡10次以上,香氣依然芬芳,甜醇之感縈繞充溢口腔。獨(dú)特的山野之氣、杯底留香的氣韻、回甘生津的持久。

野生紅茶內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,所含兒茶素、茶黃素、茶紅素等多種對人體有益的成分。

普洱曬紅

關(guān)曬紅的起源,無明確的年限記載,相傳可追溯至元朝時期,西征的蒙古士兵,在云南地區(qū)因水土不服而大面積生病。帶隊(duì)將領(lǐng)取云南所產(chǎn)之大葉種茶葉,按紅茶的制法,結(jié)合云南氣候優(yōu)勢,制作出曬青紅茶,供士兵服用。當(dāng)然,這只是傳說,真實(shí)性有待考證。

2014年,普洱新華國茶有限公司總經(jīng)理包忠華提出曬青紅茶工藝,之后由于曬紅融合了曬青毛茶與紅茶的特性,在口感上既有紅茶的香,又去除了普洱的苦澀感,一經(jīng)面世,深受廣大茶友歡迎。

曬紅相較于傳統(tǒng)紅茶。發(fā)酵程度要低,大約70%-80%。制茶的最后一步——干燥是用太陽曬干,較大的保留了茶葉的活性。普洱曬紅干茶條索緊結(jié),顏色深褐,身骨重實(shí),茶毫顯露。湯色紅亮,既有普洱茶的醇厚,又減弱了普洱茶的苦與澀,富含陽光的味道。茶底鮮活,非常耐泡。

在保質(zhì)期限上,滇紅的保質(zhì)期與紅茶相同,一般2-3年,而曬紅只要存放得宜,時間越長,湯色越紅亮,口感越甘醇。

紫鵑紅茶

紫娟,是由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)并培育的普洱茶樹珍惜品種。因其芽、葉、莖都是紫色,鮮葉經(jīng)過加工后,茶菁也為紫色,湯色亦為紫色,香氣純正,滋味濃強(qiáng),故稱其為“紫娟”。

紫娟紅茶以“紫娟”茶樹一芽二葉鮮葉為原料,采用特殊工藝加工而成,干茶色澤紫黑色,產(chǎn)品富含茶黃素、茶紅素和花青素等天然成分,具有香型高雅,湯色清澈紅亮,金圈持壁,口感清爽,舌底生津,回味無窮,葉底紅褐光亮的品質(zhì)。

飲用紫娟紅茶對促進(jìn)血液循環(huán)、抗疲勞、抗病毒、抗腫瘤、暖胃、利尿消炎、美容、改善亞健康等功效明顯。

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