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  • 發(fā)布時間:2022-09-22 05:39:20
  • 來源:茶葉網(wǎng)

天天百事通!茯茶原料是黑毛茶,那黑毛茶又是什么?

圖來源:茶葉網(wǎng)


(資料圖)

細(xì)心的茶友可能會發(fā)現(xiàn),購買的茯茶包裝后面會標(biāo)明其原料為黑毛茶。那么,什么是黑毛茶?它的品質(zhì)要求是什么?它是否直接決定茯茶成品的品質(zhì)呢?

黑毛茶,可不是茶樹品種的名字哦!它是以1芽1葉至1芽4葉或相當(dāng)嫩度的鮮葉,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序加工而成的半成品茶。其品質(zhì)要求為外形條索卷折,色澤黃褐油潤,忌暗褐;內(nèi)質(zhì)香味純和,湯色橙黃,葉底黃褐,忌紅葉。

黑毛茶的制作工序

殺青:因一般鮮葉較粗老,為避免水分不足而殺不勻透,除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外,一般按每100kg鮮葉灑水10kg的比例,邊灑水邊翻動鮮葉,以便殺勻殺透。

揉捻:此處為初揉,最好采取中型揉捻機(jī),在使葉片初步成條,茶汁揉出粘附于葉的表面,為渥堆創(chuàng)造條件。

渥堆:初揉后的茶坯,不經(jīng)解塊立即渥堆起來,堆高約70—100cm。渥堆適宜在避免陽光直射,且室內(nèi)溫度為25℃以上、濕度保持在85%左右的條件下進(jìn)行。

復(fù)揉:渥堆后的茶葉,先行解塊,充分抖散搭直茶條,再進(jìn)行復(fù)揉。復(fù)揉最好采取小型揉捻機(jī),使渥堆后回松的茶條,揉捻卷緊。

干燥:干燥是黑毛茶制作最后一道工序,可采取機(jī)器烘干或日光曬干。

雖然黑毛茶并沒有權(quán)威通用的等級劃分標(biāo)準(zhǔn),但若按采摘時間的先后來劃分,則可依次分出個五級十六等來。

特級

采摘時間在四月中下旬谷雨前后。原料為一芽兩葉或三葉初展。葉質(zhì)細(xì)嫩。條索卷曲圓直。黑潤色澤,湯色橙黃明亮,口感濃醇。一般用作天尖拼配原料或單做特級磚茶。

一級

采摘時間在四月下旬谷雨后。一芽三葉,或四葉初展。條索卷曲。黑潤色澤,湯色橙黃較亮,醇和尚濃。一般用作天尖原料、貢尖的拼配原料,或者單做成較高級的磚茶。

二級

采摘時間在五月上旬立夏前后。原料為一芽四、五葉。條索粗壯肥實。色澤黑褐尚潤,湯色橙黃尚亮,滋味醇和。一般用作貢尖原料或生尖拼配原料,或者單做成中高檔的磚茶。

三級

采摘時間在在五月下旬小滿前后。一芽五、六葉。黑毛茶條索呈泥鰍狀。色澤黑褐略微帶點竹青色,湯色橙黃,醇和微澀。一般用作生尖原料,或者花磚、黑磚、特制茯磚等磚茶。

四級

采摘時間在六月中下旬芒種前后。齊口茶為主,帶紅梗,有褶皺葉。深黃色澤,湯色橙黃而泛紅,醇和帶澀。一般用作黑磚、特級茯磚、普通茯磚等磚茶,也可作為一些磚茶的的包心原料。

黑毛茶是直接用于茯茶加工?大多茯茶在加工前會選用不同等級的黑毛茶進(jìn)行原料拼配、篩分,這就是不同茯茶產(chǎn)品擁有不同口感的原因之一。僅原料的加工就如此復(fù)雜、科技,更何況一片成品茯茶呢?

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