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  • 發(fā)布時間:2022-09-22 20:47:38
  • 來源:茶葉網(wǎng)

天天視訊!紅茶這5個雷區(qū),毀了很多好茶

有人、有茶、有態(tài)度,您身邊的靠譜茶專家,陪您輕松喝好茶。


(資料圖片僅供參考)

世界上有這樣一類茶,不論男女老少,都拜倒于它的石榴裙下,男性偏愛它的香甜醇味,女性鐘情它的花果蜜糖香氣,老年人愛它溫和的茶性,年輕人則熱愛它的風(fēng)格百變,可以加奶或是水果等。

它就是中國的第二大茶類:紅茶。紅茶在廣受歡迎的同時,也積攢著一些小誤解??纯茨阒姓辛藥讉€!

目錄

1.大紅袍是紅茶

2.湯色是紅的,就是紅茶

3.品質(zhì)越好的紅茶,湯色越深

4.品質(zhì)差的紅茶,茶湯會變渾濁

5.紅茶用沸水沖泡,才夠味

1.大紅袍是紅茶

“大紅袍”因從字面上看,帶有“紅”字,所以有不少人會誤將其歸為紅茶。其實大紅袍,是屬于烏龍茶類的茶葉。之所以如此歸類,主要是由于它的制作。大紅袍在制作過程中,有“做青”工序,而紅茶的制作并沒有這一道流程。做青:指的是茶葉與茶葉之間,進(jìn)行輕微碰撞,產(chǎn)生微微的發(fā)酵,做青的手法多樣,有搖的、篩的等等。另外,紅茶是全發(fā)酵茶,而大紅袍是半發(fā)酵茶,兩者存在本質(zhì)區(qū)別,大家別再記混了哦。

2.大紅袍

茶湯是紅的,就是紅茶在國內(nèi),綠茶和紅茶,是受眾最多的兩類茶。因此,往往給人一種錯覺:茶葉只有綠茶和紅茶兩類,湯色偏紅偏深的,就是紅茶,反之則是綠茶。事實上,茶葉按照制作工藝等,可劃分為6大類:綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。像一些白茶、烏龍茶或是黑茶,它們的湯色也可能是偏紅的。

3.白茶

品質(zhì)越好的紅茶,湯色越深紅茶,因產(chǎn)地、茶樹品種等的不同,能展現(xiàn)出不同的品質(zhì)風(fēng)味,湯色也會有所不同。如福建的正山小種,湯色為明亮金黃色,滋味醇厚,帶桂圓香。廣東的英紅九號,湯色紅濃明艷,滋味鮮甜,帶番薯香、花香等。對比這兩款茶時,我們能發(fā)現(xiàn),湯色深淺并不能絕對地反應(yīng)紅茶的品質(zhì)。紅茶湯色并非越深越好,還得看紅茶的類別、茶湯的亮度等。

4.福建的正山小種/廣東的英紅九號

品質(zhì)差的紅茶,茶湯會變渾濁,關(guān)于紅茶,有一個著名的“冷后渾”現(xiàn)象,它是指茶湯冷卻后,茶湯變渾濁的現(xiàn)象。一般只有優(yōu)質(zhì)的紅茶,才會出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象:因為構(gòu)成湯色明亮、紅濃的物質(zhì),隨溫度下降后,會轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì),此時茶湯變暗變渾不說,滋味也會有折損。不過這個過程并非不可逆轉(zhuǎn),往其中加入熱水,茶湯可恢復(fù)到之前漂亮的紅亮湯色哦,神奇吧。所以,品質(zhì)佳的紅茶,茶湯變渾濁是正?,F(xiàn)象。咱們平常喝紅茶熱飲時,最好趁熱品飲,這樣能嘗到更鮮甜、濃醇的滋味。

5.紅茶冷后渾之前/紅茶冷后渾之后

紅茶用沸水沖泡,才夠味紅茶作為全發(fā)酵茶,其實是比較容易泡出味道的。100℃的沸水,對于紅茶來說溫度過高,如果真用它來泡紅茶,茶湯很有可能會過濃,甚至出現(xiàn)澀味,無法呈現(xiàn)茶原本的品質(zhì)風(fēng)貌。一般沖泡紅茶,選用85℃-90℃的水溫,出湯迅速,避免出現(xiàn)悶酸味、苦澀味等。(來源:杯小茶,圖片來源:茶葉網(wǎng))

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