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世界熱點(diǎn)評(píng)!簡(jiǎn)述:紅茶的起源及發(fā)展史


(資料圖片僅供參考)

“紅茶”一名,始見(jiàn)于明代劉基所撰《多能鄙事》一書(shū),陳椽《茶業(yè)通史》有述,葡萄牙人科魯茲神甫于1556年到達(dá)中國(guó),1560年左右回國(guó)后著書(shū)中有言:“凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦,呈紅色。”呈紅色即指紅茶湯??梢?jiàn)1560年以前,就有紅茶了。

1607年荷蘭東印度海船首次運(yùn)銷(xiāo)歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產(chǎn)的小種紅茶。故可結(jié):福建武夷山首創(chuàng)小種紅茶,時(shí)間是在16世紀(jì)末與17世紀(jì)初之間。

首先創(chuàng)制的是小種紅茶,由炒青發(fā)展而來(lái)。日曬代替殺青,當(dāng)是在炒青基礎(chǔ)上的進(jìn)一步發(fā)展,揉捻后發(fā)現(xiàn)葉色變紅更快,于是逐漸認(rèn)識(shí)了變色的規(guī)律。后在揉捻結(jié)束堆放片刻,使其發(fā)紅更明顯,質(zhì)的變化更大,而后炒和烘,則色香味完全改變。

工夫紅茶是在小種紅茶基礎(chǔ)上演變而來(lái),清朝董天工《武夷山志》載有小種和工夫的茶名。小種紅茶是鮮葉加工復(fù)雜,毛茶加工簡(jiǎn)單;工夫紅茶則相反,簡(jiǎn)化鮮葉加工,毛茶加工大下工夫,所以叫工夫紅茶。

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