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黑茶茶語：如果說人生如茶，煎熬就是一種成全。不把自己當(dāng)茶熬一熬，怎知人生最深處的滋味？熬得住，出眾；熬不住，出局。這就是人生。

(資料圖片)

熬，表面上是一種考驗(yàn)，實(shí)際上是一種升華。就像林語堂所說："捧著一把茶壺，把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓。"〉

2008年，安化千兩種茶的生產(chǎn)技術(shù)，益陽茯茶生產(chǎn)技術(shù)，成功列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，中國名茶生生不息，此起彼伏，那安化黑茶究竟有哪些特別之處，足以讓它能后來居上，獨(dú)立潮頭？

黑茶是怎么預(yù)防癌的？

黑茶中含有非常豐富的茶多酚，占總數(shù)的70％以上。而多酚是含有多酚化學(xué)羥基，具有各種生理活性，它不僅抑制多種物理，化學(xué)因素誘發(fā)突變，而酚也抑制癌細(xì)胞組織的增生，防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，預(yù)防癌癥的實(shí)驗(yàn)證實(shí)茶多酚抑制皮膚癌，食道癌，胃癌，結(jié)腸癌，肺癌，等……

此外，黑茶茶樹的生長地－安化雪峰山，是中國含硒最多的地方，所以制成的黑茶含有大量的硒。而硒是人體主要抗議過氧化物酶的最重要的部分，它具有防癌，延緩衰老，保持機(jī)體的免疫功能，是防癌的重要因素。高達(dá)5-6mg/公斤的黑茶硒含量，明顯高于其他茶類。

黑茶的金花有何價(jià)值？

"黑茶最大的魅力之一，就在于"金花"，金花茂盛與否是茯磚茶品質(zhì)的體現(xiàn)。

"金花"學(xué)名"冠突散囊菌"，是黑茶在發(fā)酵過程中在特定的溫、濕度條件下產(chǎn)生的一種微生物，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細(xì)小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，故俗稱"金花"。也是黑茶獨(dú)有的一種稀少珍貴的微生物物質(zhì)。這種獨(dú)特的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，超過450種的有益活性成分。

改善茶葉的品質(zhì)。

冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行自身代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的營養(yǎng)需要，同時產(chǎn)生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中包括多酚在內(nèi)的多種有益物質(zhì)的氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，其中咖啡堿成分的有效下降，可以降低茯磚茶的苦澀味；茶多酚中的黃酮類下降，以及氨基酸與糖類發(fā)生的反應(yīng)和轉(zhuǎn)化，是茯磚茶香氣多變的重要原因。