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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-25 05:32:25
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

聚焦:學(xué)會(huì)了這些沖泡方法及技巧,紅茶才會(huì)更好喝

想喝紅茶但是不知道怎樣才能泡好一杯紅茶,如果紅茶泡不好,那喝起來(lái)也就沒(méi)有什么味道了,紅茶的沖泡不單單講究茶藝,沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合,比如水質(zhì)水溫等等,讓我們看看紅茶的沖泡方法及技巧。

一、選好茶

好茶才會(huì)泡出好的茶香,茶葉應(yīng)避潮濕高溫,不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存,以保持茶葉的純凈。沖泡一杯紅茶的份量,約需一個(gè)茶包、一茶匙或3公克的茶葉。


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二、水質(zhì)好

一般而言,無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水最適宜用來(lái)泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。

家中的自來(lái)水由于多添加有氧,宜在大容器中靜置一夜,待氯氣散失再以煮沸。同時(shí)水龍頭流出的自來(lái)水,富含充分空氣,能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊(yùn)的香氣。

三、茶具好

紅茶芬芳的味道,必需用適當(dāng)?shù)牟杈叽钆?,?lái)襯托出紅茶獨(dú)特的優(yōu)美。紅茶的品飲方式,可分為清飲法和調(diào)飲法兩種,簡(jiǎn)單區(qū)別就是是否在茶湯中加入調(diào)料佐味。

我們中國(guó)的茶人偏好清飲,這也是我們傳統(tǒng)的飲茶方式,能讓茶葉發(fā)揮出固有的香味,也能直觀的判斷茶葉優(yōu)劣。尤其是好茶,做調(diào)飲實(shí)在暴殄珍物了,一定要清飲才能品飲出其獨(dú)特的風(fēng)味。

中式的清飲紅茶茶具,常見(jiàn)的有壺、蓋碗、茶杯等。學(xué)會(huì)用這些茶具,也是泡好紅茶必不可少的條件。

茶壺

浸泡方式:把紅茶倒入壺中,加沸水沖泡后從壺中慢慢倒出茶湯,用濾將茶渣和茶湯分離,分置小杯中飲用。

優(yōu)點(diǎn):不同材質(zhì)的茶壺,有不同的泡茶效果和感受。紫砂壺的透氣性對(duì)茶香的蘊(yùn)化,能保存茶葉中的芳香,這是一般茶壺不能比擬的;

白瓷壺的保溫及對(duì)紅茶色澤的映襯,玻璃壺可以觀察到茶葉、湯色在壺內(nèi)的變化,使紅茶的美感盡現(xiàn)。自帶茶濾的壺,可以省去分離茶渣的程序。

缺點(diǎn):鐵壺不適合泡紅茶,鐵易與紅茶中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使湯色變黑,口味變差。玻璃壺的保溫性較差。

蓋碗

浸泡方式:沖泡時(shí)先在蓋碗中加入紅茶,然后將沸水注入茶碗,加蓋悶泡、出湯,即可飲用

優(yōu)點(diǎn):價(jià)廉物美易清洗,功夫泡法可以更直觀的欣賞紅茶的沖泡過(guò)程、湯色變化及葉底特征,最能表現(xiàn)茶葉本質(zhì),有不加掩飾的效果。

缺點(diǎn):蓋碗泡茶技藝不易快速掌握,新手易燙手

杯子

浸泡方式:泡茶時(shí)將紅茶倒入杯內(nèi),然后用熱水沖入杯中即可飲用

優(yōu)點(diǎn):泡法簡(jiǎn)單,快捷方便,適合在辦公室、旅行等場(chǎng)合使用,玻璃茶杯可以讓飲用者透過(guò)光線去欣賞茶湯的清澈紅亮

缺點(diǎn):使用沒(méi)有過(guò)濾功能的杯子里面的茶葉很有可能會(huì)喝入口中,影響品飲體驗(yàn)。長(zhǎng)時(shí)間浸泡也會(huì)過(guò)濃,苦、澀。一般沖泡一兩次茶汁就基本出盡了。

四、時(shí)間好

放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來(lái)。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當(dāng)茶葉綻開(kāi),沈在壺底,并不再翻滾時(shí),即可享用。

五、溫度好

將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開(kāi)水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時(shí),將茶壺與茶杯用熱水燙過(guò),這道手續(xù)稱(chēng)為溫壺。

若溫度難以控制,另有方便之法為“高沖法”,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖,亦有降溫效果。

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