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佤族是雙江的主體民族之一，信奉萬物有靈、崇拜祖先，信仰原始宗教。丙山佤族“驚馬茶”源于佤族人先祖日常耕作、狩獵用于去乏解困的飲用之茶水。受到茶樹恩澤的丙山佤族人把茶樹視為他們的庇佑茶神。每年都舉行祭祀活動，在祭祀中表達出他們對自然敬畏，對美好生活的向往。

相傳遠古的丙山佤族先祖的居住地處原始森林，佤族部落以刀耕火種，狩獵為生。有一種神奇的樹在佤寨周圍繁生，樹葉寬厚油嫩，形狀承橢圓三角形，葉邊有鋸齒，樹桿堅實，常年不落葉，遠遠便有一股特質(zhì)的香，偶有狩獵受傷抓一把葉放進口里嚼碎敷于傷口之上有愈合傷口的奇效，嚼碎之后卻發(fā)現(xiàn)葉香更濃，吐出葉渣之后口留余香，并伴有回甜之感。久而久之，佤族人便把這種樹葉做為飲用療養(yǎng)身體之水，為了儲存方便把這種葉放進竹筒里舂緊備用，這種葉便是茶葉，“驚馬茶”的原型由此產(chǎn)生。

(資料圖片僅供參考)

傳說很久以前佤族山寨--丙山，被土匪盯上，欲行搶劫，土匪按探子探好的路向山寨摸進，行至寨外之時，匪首所騎的馬卻猛然大驚，硬是把他從馬上給摔下來，只見前面的林子一片大霧蒙蒙，根本找不到方向，幾次轉(zhuǎn)來串去又回到原點，始終找不到進寨的路，無奈土匪只能退去。事后消息傳到丙山，說是山寨的茶樹很多，是茶神救了他們免遭劫難，山寨的佤族人也是驚奇不已，往后丙山的佤族人便把茶樹視為他們的庇佑茶神。“驚馬茶”從此而得名，也從此和佤族人們的生活息息相連。后來，每每有高貴的趾高氣揚的商人或?qū)M的地主進寨，經(jīng)過寨口的一棵古茶樹前時馬便會猛然一驚而把主人摔下馬來。天長日久，這棵古茶樹已隨歲月流逝不復(fù)存在，然而驚馬的故事和“驚馬茶”卻一直流轉(zhuǎn)、傳承至今。

驚馬茶傳承人：李杰

（一）采茶

茶葉需選丙山古樹單株九月至十月的秋茶，茶葉為手工炒制、涼曬成干茶。

（二）砍竹筒

1.竹子需選用生長兩年以上，竹節(jié)大小、長度適中的甜竹。

2.將竹子砍成直徑為6厘米，長42.5厘米的竹筒，用清水把竹筒內(nèi)空清理干凈，并涼干竹筒內(nèi)部水分備用。

（三）制作“驚馬茶”

1.把制作好的干茶葉放在蒸鍋里蒸到一定時刻（茶柔軟為止），然后趁著茶葉溫度高、柔軟時把茶葉放進備好的竹筒里舂緊。

2.將舂緊茶葉的竹筒放到火盆烤制，烤制時必須是純木碳火，碳火不可太旺、起煙，碳火旺容易使竹筒烤焦而至竹、茶入味不均，韻味不足。

3.烤制時需不停翻動，節(jié)奏不快不慢，竹筒外殼需由黃到淺黑，烤制完成。

4.待竹筒完全涼透后用刀削去竹皮，露出白質(zhì)外殼即可?！绑@馬茶”制作完成之后需存放一年以上茶的特有韻味方可顯現(xiàn)。

丙山佤族“驚馬茶”傳統(tǒng)工藝歷史久遠,是佤族茶文化的代表之一,茶湯橙黃，入口微潤，有澀感，而后回甘頓生，口留余香，更有清熱解毒、生津去乏之功效。

佤族家家種茶，人人會喝，茶與佤族的生活息息相關(guān)，無論是勞作，還是節(jié)慶、待客、送行、祭祀、婚喪嫁娶、起房蓋屋、生辰添丁、喬遷新居等生產(chǎn)生活中，茶都是不可或缺的必備品，茶在他們的生活中占有重要位置，而“驚馬茶”也成為他們與神靈溝通的重要橋梁。

從傳統(tǒng)工藝來看，丙山佤族“驚馬茶”是一種最古樸而自然的茶儲方式，體現(xiàn)了佤族對茶自然認(rèn)知的開始，從感恩先人到人與人的交往中，體現(xiàn)出質(zhì)樸、純真的精神境界，他們用“茶”這一最普通、最自然的物品，維系著人與自然和諧共生的關(guān)系。