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南岳云霧茶產(chǎn)于湖南省中部的南岳衡山，屬于綠茶。

衡山巍峨秀麗，共有72座山峰，逶迤綿延800余華里。這里古木參天，翠竹灌林，山巔峪谷終年云霧繚繞，茶樹生長(zhǎng)茂盛。

這里所產(chǎn)的南岳云霧茶造型優(yōu)美，香味濃郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列為貢品。南岳云霧茶形狀獨(dú)特，其葉尖且長(zhǎng)，狀似劍，以開水泡之，尖子朝上，葉瓣斜展如旗，顏色鮮綠，沉于水底，恰似玉花璀璨、風(fēng)姿多彩。尤其是那股濃郁的清香，沁人心脾、甜潤(rùn)醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。

“名山名水出名茶”。南岳衡山特產(chǎn)云霧茶，久負(fù)盛名。南岳云霧高山茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈、回味無(wú)窮。

一提起南岳茶，便令人想到南岳祝融峰、喜陽(yáng)峰和金簡(jiǎn)峰形成的峽谷禹王城里的云霧茶，便令人想到那一畦畦，一層層，一堆堆的肥嫩香甜的綠云。薄霧連著綠云，意和我眼前剛泡好的一杯濃茶所升騰起的白色水氣繚繞和融合在一起了。人的思緒也不免悠然遠(yuǎn)翥。

南岳山的茶，歷來(lái)以廣濟(jì)寺的云霧茶最有名，以石廩茶開發(fā)的最早。因?yàn)閺V濟(jì)寺和石廩峰一帶，山高都在900米以上，一年有好幾個(gè)月云霧迷蒙，雷雨也不少，所以空氣濕潤(rùn)，又多雷雨形成的氮素，而山深林密，土壤里腐植質(zhì)多，所以長(zhǎng)出的野茶和開墾出的園茶，都長(zhǎng)得鮮嫩翠肥，經(jīng)過(guò)茶民們的加工，真是濃香繞梁，三日不散。