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(資料圖)

白茶開(kāi)始?jí)猴灒?008年到2009年之間的事情，而且是從普洱茶借鑒過(guò)來(lái)的。在入手白茶的時(shí)候，詢問(wèn)商家壓餅的時(shí)間，也是鑒別茶葉好壞的技巧之一。那么，白茶是否需要壓餅的問(wèn)題？

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，我認(rèn)為：白茶壓餅，主要是為了節(jié)省空間，對(duì)茶葉本身的品質(zhì)并沒(méi)有什么促進(jìn)作用，反倒是處理不好會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

同等重量、不同等級(jí)白茶的體積，如果換算成一定比例大概是——白毫銀針：白牡丹：壽眉之比為1：1.5：3。白毫銀針和白牡丹這兩個(gè)等級(jí)，本身所占的空間并不算大，也因此無(wú)需壓餅。而壽眉的葉子比較粗，尤其是干茶，很占地方。壽眉是最早用來(lái)的壓餅的白茶。

白毫銀針和白牡丹不適合壓餅

白毫銀針和白牡丹這兩個(gè)等級(jí)，茶葉較嫩，在曬制的時(shí)候都是非常講究的，攤曬不能太厚，而且曬制過(guò)程中，盡量不用手去翻動(dòng)，就是為了不損其毫香。在泡茶的時(shí)候也是如此，水溫不能太高，而且要順著杯壁倒，不能直接沖擊茶葉。攤曬、沖泡時(shí)需要這么講究的茶葉，壓餅真的暴殄天物，不但不利于白茶內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化，還會(huì)讓其口感、品質(zhì)大打折扣。

結(jié)論：壽眉?jí)猴炇菫榱斯?jié)省空間，白毫銀針和白牡丹壓餅是暴殄天物。