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  • 發(fā)布時間:2022-09-13 10:53:33
  • 來源:茶葉網

焦點速遞!你真的知道綠茶是怎么分類的嗎?

為什么叫綠茶呢?

①綠茶是指采取茶樹新葉或芽,未經發(fā)酵,經殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產品。是我國產區(qū)最廣泛、產量最多的一個茶類,占我國茶葉總量的75%左右。一般以適宜茶樹新梢為原料。

②綠茶的加工工藝是:鮮葉、殺青、揉捻、干燥。按照殺青與烘干的方法不同,分為:蒸青、炒青、烘青和曬青四類。而采用的工藝不同,在滋味、香氣上也會體現不同的風格。


(資料圖片僅供參考)

③其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌,降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。

綠茶的四種分類

①綠茶不但香高味長,品質優(yōu)異,且造型獨特,具有較高的藝術欣賞價值,綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青四種綠茶。

②炒青綠茶:利用金屬傳熱方式,通過高溫鍋體翻炒使得茶葉中的多酚氧化酶變形失活。是我國現代綠茶主要的殺青方式。

由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

③烘青綠茶:是指采用熱風進行干燥所成的綠茶。烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

④曬青綠茶:是用日光進行曬干干燥的綠茶。云南、四川、湖南、湖北等省都有生產,大部分曬青茶葉用于制作黑茶,市面上流通的不多。

⑤蒸青綠茶:是指通過蒸汽高溫瞬間殺青,使得茶葉中葉綠素大量保存。形成干茶色澤深綠,茶湯淺綠和葉底青綠的“三綠”的品質特征。

如何沖泡綠茶?

沖泡名優(yōu)綠茶時,選擇玻璃杯、瓷杯或者蓋碗為好,名優(yōu)綠茶由于采摘細嫩,為保持其更好的自然色香味,應該盡量選擇低溫沖泡和茶杯不加蓋,以便茶芽更好地在水中舒展,也可以防止茶湯黃變。

沖泡綠茶基本流程

①選擇適宜茶具后,放入茶葉2~3克,沖水100~150毫升。

②采用浸潤泡手法:投茶后,先向茶杯中注入少量開水,水流最好可以使得茶葉在杯中翻滾,最大程度使茶葉充分浸沒在開水中。浸潤泡20~60秒后,隨沖泡次數時間巖茶,即可出湯飲用。

沖泡時應該注意

①綠茶不能泡得太濃,否則會刺激胃液的分泌,而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。

②沖泡綠茶時,水溫控制在80℃~90℃左右,如果是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃左右的溫開水沖泡即可。

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