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  • 發(fā)布時(shí)間:2023-03-04 07:58:54
  • 來源:茶葉網(wǎng)

關(guān)于白茶,你不得不知道的10個(gè)詞

白茶身上背負(fù)的詞匯是非常豐富的,新茶客入手喝白茶,面對(duì)“壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針、三年陳、七年陳、藥香、棗香、糧食香……”眼花繚亂,不知如何下手,本文著手力爭(zhēng)用通俗的語言去解析白茶詞匯。

枚乘在《七發(fā)》中說:“原本山川,極命草木?!蓖恋厣酱ǎ卮笪锊?,人生一世,草木一秋。白茶作為六大茶系之一,其不炒不揉的制作工藝,最大限度地保留了大自然的原汁原味,是六大茶類中最古老、最自然的茶葉。


(資料圖)

1、壽眉

壽眉是白茶中的粗糧。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉。

壽眉,比較粗大的茶梗中含有豐富的果膠,是適合煮著喝的。千萬不要以為壽眉是低質(zhì)白茶的代名詞,就像糧食中的五谷雜糧,壽眉的存在,豐富了白茶的產(chǎn)品體系。

經(jīng)過時(shí)間的醇化,壽眉也是可以轉(zhuǎn)化出棗香、藥香的。茶葉葉莖中含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、果膠絲毫不輸“細(xì)糧”白茶。

你喜歡細(xì)糧還是粗糧?

2、貢眉

壽眉與貢眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝標(biāo)準(zhǔn)是一樣的,只是茶樹品種和采摘時(shí)間不一樣。

貢眉:以群體種茶樹品種的嫩梢為原料。

壽眉:以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料。

貢眉較比壽眉采摘時(shí)間要早,鮮嫩度也更高。

3、白牡丹

白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉、一芽二葉。芽葉抱心,宛如牡丹初綻,分外妖嬈,取名白牡丹。

白牡丹的滋味既有白毫銀針的鮮爽滋味,同時(shí)又具有醇厚滋味。茶湯杏黃,香氣多姿多彩,有花香、棗香等。

白牡丹如空谷幽蘭,不以他人不識(shí)而哀,也不以他人賞而喜。得之我幸,不得我憾。宛如一副對(duì)聯(lián),不必尋之名山大川,走街串巷舉目處,就可以發(fā)現(xiàn)絕妙好詞。

4、白毫銀針

最高等級(jí)的白茶,全芽茶采摘,是白茶中的細(xì)糧。白毫滿披,豐富的毫香。芽長(zhǎng)近寸,銀裝素裹,色澤光潤(rùn),針梗翠綠,潔白如玉,纖細(xì)如針,翩然若仙。極富觀賞與品飲美感。

白毫銀針的滋味鮮爽,湯味醇厚,毫香明顯。其中白毫所含的氨基酸,遠(yuǎn)高于茶體本身,也是構(gòu)成茶湯濃度與香氣的基礎(chǔ)物質(zhì)之一。

5、棗香

指白茶湯入口后,帶有絲絲甜甜的棗子的香氣。年份越老,棗香越濃郁。

6、藥香

不要誤會(huì),并不是中藥的苦藥味。白茶的藥香是陳香+茶香的混合香氣。

7、老白茶

指陳三年以上的白茶。

8、白茶黃酮

黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,可有效清除體內(nèi)的自由基,白茶中含有豐富的黃酮。

9、煮白茶

用玻璃壺等煮壽眉、貢眉等葉莖粗大的白茶。

10、荒野、野生白茶

從野生茶樹上采摘的白茶,荒地待開采的地方采摘的白茶。

白茶是六大茶類中唯一對(duì)太陽(yáng)依賴性最大的?!鞍俨葜?,萬木之花,貴之取蕊,重之摘芽,呼之茗草,號(hào)作之茶。”茶葉的魅力,從一片綠葉,到一方泥土,再到透著清香的茶湯,構(gòu)成了延續(xù)至今的茶道。所謂伊人,在茶一邊。

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